Алергія на яйця птахів (курячі та перепелині) відноситься до найбільш складних видів реакцій на зовнішній або внутрішній подразник. Алергія на яєчний білок тягне виключення з раціону харчування пацієнта деякого списку продуктів, при приготуванні яких використовувалися яйця.
Причини виникнення алергічної реакції
Основний компонент, яким викликається алергія на яйця, є речовина альбумін, який при потраплянні в організм змушує його посилено виробляти антитіла-імуноглобуліни. І чим більше надходить альбуміну, тим більше виробляється антитіл.
Якщо говорити про прогноз перебігу хвороби, то дітям у порівнянні з дорослими пощастило більше - почалася в дитинстві алергія на курячий білок у дитини зазвичай до п'яти років проходить самостійно і більше ніколи в житті не турбує. Про дорослих пацієнтах такого не скажеш - у них алергія на яйця так просто не зникає і потрібний комплексний підхід для позбавлення від симптомів і наслідків реакції організму. У таких випадках показано виключення з меню всіх страв, де є яєчні компоненти.
Особливу увагу заслуговують перепелині яйця, які досягли в даний час популярності серед любителів здорового і корисного харчування. Цей дієтичний продукт - борець з деякими недугами, наприклад - виводить нукліди з організму. Вважається, що яйця перепелів не здатні викликати таку алергію, як курячі, однак такий їх компонент, як овомукоід - провокатор виникнення алергічної реакції.
Симптоми захворювання
Зазвичай симптоми алергії на яйця починають проявлятися через деякий час після прийому їжі, часто цей час обмежується кількома хвилинами, особливо у дитини.
Серед симптомів можна виділити найбільш часто проявляються:
- свербіж шкіри, екземи, червоного кольору висипання, що нагадують кропивницю;
- порушення з боку ШКТ, блювота, нудота, пронос;
- нейродерміт по дифузному типу;
- закладеність носової порожнини, алергічний риніт;
- хрипи, прояви бронхіальної астми;
- набряк Квінке (часте прояв у дитини);
- різке зниження артеріального тиску, запаморочення, непритомний стан;
- в рідкісних випадках алергія на яйця проявляється анафілаксією.
Раціон харчування алергіка
Чим можна замінити виключення яєць з раціону?
- яєчний білок замінюють рослинним або тваринним (бобовими, м'ясом яловичини, свинини);
- печиво без застосування яєць;
- фрукти, овочі та ін.
Протипоказані продукти
На жаль, таке захворювання просто так не лікується: можна послабити його симптоми, полегшивши стан пацієнта, проте повністю виключити алергію можна за умови відсторонення з раціону продуктів, що містять яйця:
- майонез,
- готові суміші для випічки,
- вафлі, печиво, випічка,
- сосиски, ковбаски, котлети тощо.
Якщо є алергія на яйця, то не виключається алергія і на куряче м'ясо, тому і страви з нього також слід вживати обережно.
Методи лікування
Для полегшення симптомів захворювання фармакологічна промисловість випускає достатню кількість противоалергенні препаратів, найбільш ефективні з яких:
- аллергозан,
- кортизон,
- теофілін,
- епінефрин.
Це антигістамінні ліки. Але необхідно пам'ятати про те, що ці кошти можуть викликати звикання, тому вживають їх тільки після консультації з лікарем.
Дієве лікування надає так звана специфічна імунотерапія, мета якої - зменшити тяжкість перебігу алергії. Полягає ця процедура у введенні малими дозами алергену регулярними вакцинаціями, в результаті чого організмом виробляються власні антитіла. Займає імунотерапія 1,5 - 2 місяці.
Про що потрібно пам'ятати
Купуючи продукти в магазині, необхідно вивчати вміст етикеток на них, тому що найчастіше входять до складу яйця позначаються деякими іншими словами. Наприклад, переглядаючи упаковку локшини, в її складі немає жодного слова про аналізованому продукті, але яєчні компоненти за технологією входять до складу макаронів, а іменуються вони дещо інший термінологією, наприклад:
- альбумін,
- лецитин,
- лізоцим,
- загущувач,
- емульгатор,
- коагулянт,
- вітеллін,
- глобулін.
