5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!


Консервант Е202 - сорбат калію. Шкода чи ні?

РедагуватиУ обранеДрук

Сорбат-калію

Сорбат калію (консервант Е202) являє собою порошок білого кольору з нейтральним запахом і трохи гіркуватим смаком. З хімічної точки зору, сорбат калію - це калієва сіль сорбінової кислоти.

Дана кислота була вперше отримана в 19 столітті з ягід горобини, але її властивості були визначені не відразу. Лише в 1945 році сорбінова кислота була запатентована як протигрибкова харчова добавка. Сам же сорбат калію (Е202) отримують найчастіше з кісточок деяких рослин або штучним шляхом.

Де застосовується сорбат калію?

Консервант Е202 запобігає утворенню цвілі і протуханіе. Він застосовується при виготовленні багатьох продуктів для збільшення їх терміну придатності.

Залежно від продукту, норма вмісту сорбата калію змінюється в діапазоні від 0,02% до 0,2%. Е202 використовується при виготовленні багатьох продуктів, я наведу лише найпоширеніші з них.

Продукти, в яких можна зустріти консервант Е202:

  • сири та ковбаси, ковбасні вироби
  • майонез, кетчуп, гірчиця
  • різні соуси
  • маргарин, масло
  • борошно, тісто
  • кондитерські вироби, шоколад
  • джем, повидло, фруктове пюре
  • фруктові батончики
  • рибні та м'ясні консерви
  • консервовані овочі
  • соки
  • вино

Сорбат калію (Е202): шкода чи ні?

Сорбат калію вважається оной з найбільш нешкідливих добавок в харчовій промисловості. Було проведено безліч досліджень, які підтверджують цей факт.

Навіть найзапекліші критики консервантів визнають, що Е202 не представляє небезпеки для людини. Тільки у деяких особливо чутливих людей сорбат калію може викликати алергічну реакцію.

Цікаво, що смертельна концентрація сорбата калію для людини становить близько 5 г / кг. Це значення приблизно таке ж, як і у звичайної харчової солі.

У більшості країн світу Е202 дозволений і широко використовується.

Думаю, що тема харчових добавок сьогодні актуальна, тому в майбутньому обов'язково напишу і про інші «Е». Упевнений, що дізнаюся багато цікавого :)

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Консервант Е202 - сорбат калію. Шкода чи ні?