Харчові алергени - це органічні та неорганічні речовини, здатні викликати алергічні реакції. Вони можуть міститися не тільки в екзотичних стравах, але і в самому банальному наборі продуктів. Встановлено понад двадцять тисяч їх видів. Але кількість продовжує зростати, чому сприяє постійна сенсибілізація організму алергенами. Спектр алергічних проявів не обмежується банальною висипом.
Обережно, алерген!
Чіткого списку небезпечних продуктів скласти неможливо. Будь-який з них може провокувати алергію. Але найчастіше причина неприємностей ховається в м'ясі, злаках, горіхах. Коров'яче молоко, риба і яйця займають першу позицію за небезпеки.
До неорганічних речовин, що призводить до обмінних порушень і алергізації, відносять барвники, окислювачі та ароматизатори. Вони додаються при виготовленні кондитерських і хлібобулочних виробів. Алергени харчові мають властивість накопичуватися при вигодовуванні сільськогосподарських тварин вітамінними сумішами і активаторами росту. Такий же ефект досягається при внесенні великої кількості мінеральних добрив у грунт. Нітрати перетворюють самі гіпоалергенні овочі та фрукти в потенційну загрозу.
Найнижчий відсоток впливу мають алергени ріпи, гарбуза, кабачків, яблук, бананів, чорносливу, конини. Середню планку фахівці привласнюють червоній смородині, персикам, журавлині, індичці і кролику. Найнебезпечнішою групою називають цитрусові, мед, гриби, суницю, кава, шоколад.
Молюски будь-якого виду провокують у людей важкі форми алергії. Лангусти, омари або креветки, окремі види двостулкових - це продукти-алергени першого порядку. Якщо симптоми непереносимості молюсків з'являються в молодому віці, то зберігаються все життя.
Користь і шкода пшеничної клейковини
Аутоімунною патологією називають целіакію - непереносимість пшеничного клітковини. Хвороба проявляється алергією при вживанні продуктів, що містять зерна злаків і пшениці зокрема. Люди, що страждають цією недугою, не здатні перетравлювати рослинний білок.
А оскільки в зернових культурах його дуже багато у вигляді клейковини, механізм алергії активують малі дози. Алергенні продукти, що містять будь-який вид злаків, довічно повинні виключатися з раціону. Не варто забувати, що пшениця може міститися в пиві, ковбасі, заправках і соусі. Зерно ячменю, жита або вівса у двадцяти випадках зі ста викликають алергізацію при целіакії паралельно з пшеницею.
Як розпізнати симптоми алергії?
У хворих з тяжкою формою захворювання комплекс симптомів розвивається блискавично. В окремих випадках уже сам запах їжі призводить до відповіді організму. Швидко наростає свербіж шкіри або порожнини рота. Він супроводжується кропив'янкою або іншими формами висипань.
Протягом декількох хвилин наростає утруднення дихання. Відзначається задушливий кашель, нежить або сльозотеча. Алергенні продукти, що потрапили в травний тракт, призводять до посилення перистальтики, блювоті. Охоплення алергічним процесом всіх систем організму стає причиною анафілактичного шоку.
Боротьба з алергією: кошти, ради рекомендації
Як вчинити, якщо алергія вже виникла?
Фахівці радять:
- запобігти подальший контакт з алергеном;
- прийняти протиалергічний препарат;
- уражені ділянки шкіри можна обробити саліциловим спиртом;
- у важких випадках негайно викликати карету швидкої допомоги;
- до приїзду бригади посилити надходження в приміщення свіжого повітря;
- можна самостійно зробити укол адреналіну.
Препарати проти алергії
Найвідоміші - Тавегил і Діазолін відносяться до препаратів першого покоління. Ефект від їх прийому недостатній поряд з побічними діями. Вони викликають уповільнення реакцій організму, сухість порожнини рота. Водіям небажане вживання таблеток перед поїздкою через що з'являється сонливості.
До другого покоління відносяться легко переносяться препарати: Зіртек і Кларитин. Еріус і Телфаст - третє покоління антигістамінів, швидко блокуючих ланцюг алергічних механізмів без побічних проявів.