5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Ферменти підшлункової залози

РедагуватиУ обранеДрук

Важливі ферменти підшлункової залозиПідшлункова залоза є унікальним органом людського організму, адже речовини, які вона виробляє, беруть участь у процесах травлення і засвоєння поживних речовин, практично на всіх етапах. Велика частина клітин цього органу виробляє складний по складу травний сік, без ферментів якого неможливі процеси травлення в тонкому кишечнику. Відносно невелика кількість клітин секретує в кров гормони інсулін і глюкагон, які беруть участь в обміні вуглеців і регуляції метаболічних процесів практично у всіх клітинах організму, а також схоже за структурою з гормонами речовина липокаин, яка бере участь у регуляції деяких біохімічних процесах, що відбуваються в печінці.

У складі панкреатичного соку, який виробляється внешнесекреторную клітинами підшлункової залози, крім рідкої його складової, є невелика кількість слизу і ферменти, які безпосередньо беруть участь у процесі переварювання їжі. До особливостей роботи підшлункової залози можна віднести той факт, що деякі ферментативні речовини, які утворюються в клітинах, спочатку синтезуються в неактивній формі і в такому вигляді виділяються в протоку підшлункової залози, через який вони потрапляють у загальний жовчний проток і дванадцятипалу кишку.

Тільки в просвіті кишечника відбувається активізація неактивних ферментів - в іншому випадку панкреатичний сік, компоненти якого відрізняються високою активністю, негайно після виділення починали б переварювання тканини органу. Для активізації ферментів панкреатичного соку необхідна наявність в просвіті дванадцятипалої кишки достатньої кількості жовчі. Під впливом жовчі клітини слизової початкового відділу тонкого кишечника починають виробляти фермент Ентерокінази, яка перетворює неактивну форму ферменту тріпсіноген в активний трипсин, а цей фермент в свою чергу активізує інші компоненти панкреатичного соку.

Безпосередньо на процес регуляції панкреатичного соку впливають нервові і гуморальні механізми, тоді як на його кількісний та якісний склад більшою мірою впливає склад їжі, яку вживає людина. Активна вироблення ферментів підшлункової залози починається безпосередньо в момент попадання їжі в просвіт кишечника - приблизно через 2-3 хвилини і триває протягом 10-14 годин.

Вплив ферментів на процеси перетравлення їжі



Ферменти беруть участь у розщепленні складних речовин, з яких складається більшість продуктів харчування, що споживаються людиною, на прості компоненти, здатні всмоктуватися і засвоюватися організмом. Відповідно, клітини підшлункової залози виробляють:

  • протеолітичні речовини, які беруть участь у перетравлюванні білкових з'єднань - до них відносяться трипсин і хімотрипсин, еластаза, карбоксипептидази А і В, рибонуклеази;
  • речовини, що беруть участь у перетравлюванні вуглеводних сполук - амілаза, лактоза, мальтоза, інвертаза;
  • речовини, що беруть участь у розщепленні жирів - ліпаза і холістераза.

Всі ферменти підшлункової залози, які беруть участь у розщепленні білкових з'єднань, секретируются панкреацітамі тільки в стані зімогенов (неактивному вигляді). У цьому випадку клітини самого органу виявляються надійно захищеними від самопереваріванія, і вся активність цих сполук виявляється спрямованої безпосередньо на перетравлення їжі. При виділенні панкреатичного соку в просвіт дванадцятипалої кишки за умови підтримки в ній лужної реакції починається перетворення неактивного трипсиногена в активний трипсин.




Необхідними складовими цього процесу стають наявність достатньої кількості жовчі, що забезпечує потрібну реакцію середовища і устраняющей вплив соляної кислоти, що надходить в тонкий кишечник з шлунка, і виділення Ентерокиназа, яка безпосередньо запускає процес трансформації тріпсіногена. Всі інші перетворення відбуваються вже під впливом самого трипсину - він запускає аутокаталітіческій процес активації інших ферментів, що беруть участь у перетравлюванні білкових з'єднань.

Після свого перетворення хімотрипсин, трипсин та еластаза починають руйнування пептидних зв'язків у великих білкових молекулах, а вже карбоксипептидази розщеплюють утворилися на першому етапі низькомолекулярні пептиди на прості амінокислоти. Деякі з них у такому вигляді всмоктуються в кров через стінку тонкої кишки, тоді як інші молекули продовжують розщеплюватися під вплив ферментів дезоксирибонуклеази і рибонуклеази.

Переварювання жирів запускає вплив на них ферменту ліпази, яка в просвіт кишечника виділяється вже в стадії часткової активації, але для досягнення максимального ефекту необхідна реакція цього ферменту з коліпази і утворення досить складного за складом їх комплексу та солями жирних кислот. Необхідно пам'ятати, що жири будуть перетравлюватися тільки в тому випадку, якщо вони утворюють тонку плівку (емульгуючі) на поверхні якогось іншого речовини - тільки в цьому випадку відбудеться розкладання жирів їжі на жирні кислоти і моногліцериди. Саме тому при нестачі жовчі взагалі або зміну її якісного складу нормальне засвоєння ліпідів в організмі неможливо.

Ферменти підшлункової залози у людиниПодальше перетравлювання жирів відбувається в просвіті кишечника - під впливом холестерази складні холестеріди розкладаються на холестерин і жирні кислоти, а для перетравлення фосфоліпідів необхідно вплив на харчову грудку фосфоліпази А2. кінцевими продуктами перетравлення ліпідів стають жирні кислоти і ізолецітін, які вже безперешкодно можуть пройти через стінку клітин тонкого кишечника і в такому вигляді всмоктатися в кров людини.

Для перетравлення вуглеводних сполук обов'язкова присутність амілази, яка починає процес розкладання складних цукрів (крохмалю) на декстрин, мальтозу і мальтотріоза. Невелика кількість амілази є в слині, але основна кількість цієї речовини має синтезуватися клітинами підшлункової залози. Решта речовини, які беруть участь у трансформації вуглеводів (мальтоза і інвертаза), здатні діяти тільки в тому випадку, коли вже відбулося розщеплення крохмалю на дисахариди. Кілька осібно діє фермент лактоза, присутність якої необхідно для нормального перетравлення молочного цукру. Всмоктування будь-яких вуглеводів, можливо, тільки після їх розщеплення до стану простого цукру - глюкози, молекули якого можуть проходити через стінку кишечника і в такому вигляді надходити в кров.

Регуляція процесу травлення - це дуже складний процес, ефективність якого залежить від безлічі факторів, і ферменти залози є його незамінними компонентами.


РедагуватиУ обранеДрук

» » Ферменти підшлункової залози