5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Правильна дієта при панкреатиті

РедагуватиУ обранеДрук

Основна і правильна дієта при панкреатиті (гострий, хронічний)Підшлункова залоза в нашому організмі виконує відповідальну функцію - вона виробляє важливі травні ферменти і гормони. Ферменти підшлункової залози беруть участь у процесі розщеплення жирів, білків і вуглеводів у кишечнику. А інсулін - гормон підшлункової залози - регулює рівень глюкози в крові. Тому запалення цього органа (Панкреатит) може призвести до розвитку серйозних захворювань, у тому числі і цукрового діабету. Стабілізувати роботу підшлункової залози можна за допомогою зміни раціону харчування. Тому дієта при панкреатиті - основна складова в лікуванні цього захворювання, вживання медикаментів - другорядне.

Голодування при нападах

Причиною виникнення панкреатиту є те, що ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, перестають надходити в дванадцятипалу кишку, а залишаються всередині органу і починають його "з'їдати" зсередини. Замість розщеплення і переварювання їжі ферменти розчиняють тканини самої залози.

Гострий приступ панкреатиту дуже болісний для людини, він супроводжується нестерпним болем у животі, блювотою і нудотою, частим стільцем і підвищенням температури.



Щоб зняти напад, необхідно дати спокій підшлунковій залозі, щоб вона зупинила вироблення ферментів, "з'їдають" її. Тому вперше 2-3 дні нападу, при болісних болях, краще взагалі відмовитися від їжі. Пити лише тільки воду, можна відвар шипшини. Тим більше, що апетит у цей час, як правило, пропадає - ослаблена хворобою заліза вимагає відпочинку. Хворому потрібен спокій і, бажано, постільний режим.



Після голодування, коли больові симптоми відпустять, слід обережно, невеликими дозами додавати продукти в свій раціон.

Дієта і основні принципи

Якщо вже діагноз «панкреатит» був вам одного разу поставлений, то, щоб уникнути надалі гострих нападів хвороби та її інших можливих неприємних наслідків, потрібно все життя дотримуватися основних правил дієти при панкреатиті:

  • Дробове харчування. Весь денний раціон повинен бути розбитий на 5-6 невеликих прийомів їжі. Переїдати не можна ні в якому разі!
  • Протерта їжа. Переважно є тільки попередньо протерті продукти, які не подразнюють слизову шлунка.
  • Хімічний і якісний склад раціону. Необхідно регулярно стежити, щоб в денному раціоні присутні достатню кількість білків (140-160 грам), а споживання жирів скоротити до мінімуму (60-80 грам). Також слід обмежити частку вуглеводів. Їжу вживати тільки в теплому вигляді. Не можна їсти гаряче і холодне! Їжа повинна бути нейтрального смаку - НЕ солона, не гостра, що не кисла і не солодка, щоб не стимулювати вироблення ферментів.
  • Методи приготування їжі. При хронічному панкреатиті їжу краще запікати в духовці, готувати на пару або тушкувати з невеликим вмістом олії. Смажена, у тому числі на грилі, їжа строго протипоказана.
  • Обмеження в продуктах. Виключити будь-які продукти з сокогонним дією: міцні бульйони, кислі соки, капустяний відвар, картопляний сік та ін. Назавжди відмовитися від вживання алкоголю, смаженої, жирної і гострої їжі, а також копчених продуктів.

Що потрібно їсти при панкреатиті?

  • Суп-пюре з овочів - страва, яке включає практично будь-яка дієта при панкреатиті, так воно містить багато корисних антиоксидантів, мінералів і вітамінів і, головне, легко засвоюється. Однак слід утриматися від вживання сирих овочів, нехай навіть в протертому вигляді, якщо останній напад хвороби був зовсім недавно. Краще приготувати овочі на невеликому вогні, тоді для їх засвоювання не буде потрібно багато ферментів.
  • Риба нежирних порід: тріска, судак, щука, лящ, навага, сазан, стане гарним доповненням дієти. Готувати рибу потрібно на пару, запікати в духовці або відварювати.
  • Пісне м'ясо з низькою жирністю і високим вмістом білка, цинку, заліза і незамінних амінокислот. Ідеально підходять філе індички, курки, кроля та нежирна телятина. М'ясо потрібно відварювати або готувати на пару, ні в якому разі не смажити!
  • Некислі молочні продукти, це може бути знежирений йогурт і сир, сир і кефір. Кисляк - відмінний продукт для цієї дієти, містить у великій кількості пробіотики, які нормалізують травлення. Але після нападу панкреатиту протягом двох тижнів від вживання молочних продуктів краще утриматися, потім вводити їх поступово, невеликими порціями.
  • Крупи, що містять складні вуглеводи, - пшоно, коричневий рис, гречка. Вівсянка, що володіє однорідною консистенцією і обволікаючі властивості, - оптимальний сніданок для страждає панкреатитом. Крупи потрібно вживати у вигляді каш. Так само допустимі відварна локшина та вермішель.
  • Трав'яні чаї - смачний і корисний джерело рідини для хворого панкреатитом. Набагато краще звичайного чаю, кави і газованої води.
  • Рослинні і вершкові масла доречно додавати тільки вже в готові страви.

Що можна їсти при панкреатиті?

Лікувальна дієта при запаленні підшлункової залози передбачає повне виключення з раціону харчування продуктів, що надають підвищене навантаження на підшлункову залозу, а значить, здатних спровокувати напад.

  • Алкогольні напої (можна лише зрідка трохи червоного вина), кофеїн і нікотин.
  • Жирна їжа. При приготуванні їжі з використанням олії, вибирайте більш "здорові" рослинні варіанти: оливкова, соняшникова і т. п., але теж в малих дозах.
  • Авокадо - фрукт з високим вмістом жиру, неприпустимий при панкреатиті;
  • Знизити споживання транс-жирів, які удосталь містяться в магазинних тортах, печиво, пампушках, чіпсах і приготованих у фритюрі продуктах. Замість них краще їсти печені продукти.
  • Бажано виключити червоне м'ясо. Замінити його можна нежирної рибою, бобовими та сиром, які забезпечать необхідну кількість білка.
  • Обмежте споживання цукру і білого хліба, краще їсти цільно зернові сорти хліба, а цукор замінити медом.
  • Не рекомендуються багато видів овочів і зелені, у тому числі капуста, редис, ріпа, бруква, редька, шпинат, щавель.
  • Газовані напої містять вуглекислий газ, не бажаний при панкреатиті.
  • Обмежте вживання відомих продуктів-алергенів - незбиране молоко, соя, кукурудза, яйця, харчові добавки. Алерген може спровокувати напад.

Нежирна риба, хороша їжа при такому захворюванні як панкреатит (панкреатит дієта)Примірне одноденне меню

  • На цілий день: черствий хліб - 200 г-цукор - 30 г.
  • Перший прийом їжі (до роботи): м'ясні котлети, приготовані на пару (110 г), або паровий омлет з 2 яєць (130 г), або пудинг з сиру (150 г), або запечена риба (85 г) - вівсяна каша на молоці - півпорції (150 г) - трав'яний чай - 1 стакан.
  • Другий прийом їжі (в обідню перерву): відварне м'ясо - 110 г-прісний сир - 130 г-чай з молоком - 1 стакан.
  • Третій прийом їжі (після роботи): картопляний суп вегетаріанський - півпорції (250 г) - фрикадельки м'ясні парові - 110 г, пюре морквяне - 130 г-яблучне желе на ксиліт - 125 м
  • Четвертий прийом їжі: м'ясний рулет, фарширований омлетом (130 г), або фрикадельки м'ясні парові (110 г), або відварні кури з білим соусом (115 г) - паровий пудинг з нежирного сиру - 150 г-трав'яний чай - 1 стакан.
  • П'ятий прийом їжі (о 21 год.): Фруктовий кисіль на ксиліт - 1 стакан.

Потрібно пам'ятати, що всі наведені вище рекомендації з дієтичного харчування при панкреатиті, потрібно дотримуватися постійно і тільки під наглядом лікаря.


РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Правильна дієта при панкреатиті