Якщо Ви їсте якісні та корисні продукти, ви все одно маєте чудову можливість нашкодити своєму організму, вживаючи їх в неправильних сполученнях.
Можливо Вас це трохи здивує, але більшість звичних сполучень є неправильними і ускладнюють травлення. Для наочності нижче наведена таблиця сумісності продуктів харчування. Знаю, деякі комбінації здадуться вам кумедними.
Але таблиця показує, як поєднуються продукти з точки зору травлення, а не смакових відчуттів.
Таблиця сумісності продуктів харчування
Детальніше про сумісність продуктів
М'ясо, птиця, риба.
Дуже бажано, щоб м'ясо було нежирним. Вам слід віддати перевагу телятині і баранині, а вживання свинини краще скоротити. М'ясо погано поєднується з більшістю інших продуктів. Ідеальний варіант - їсти м'ясо з великою кількістю зелених і некрохмалистих овочів. А ось алкоголь помітно перешкоджає перетравленню тваринних білків. Так що «шашличок під коньячок» - наскільки смачно, настільки й шкідливо!
Зернобобові.
Це боби, горох, квасоля, соя, сочевиця і т.д. У цих продуктах одночасно міститься велика кількість білка і крохмалю. Як білки, зернобобові добре поєднуються з овочами, а як крохмалі, вони сумісні з легкоусваїваємимі жирами (рослинна олія).
Масло вершкове, вершки, сметана.
Це тваринні жири і їх не варто вживати разом з білковою їжею.
Цукор, кондитерські вироби.
Сюди відносяться варення, джеми, сиропи, тістечка і т.д. Вони дуже погано поєднуються майже з усіма іншими продуктами. Десерт після їжі - найпоширеніша помилка! Справа в тому, що цукор засвоюється безпосередньо в кишечнику. А якщо солодощі після іншої їжі, то їм доводитися затриматися в шлунку - це викликає бродіння.
Хліб, крупи, картоплю.
Ці продукти містять велику кількість крохмалю, а значить їх не слід вживати з білковою їжею - це головне правило! Найяскравіші традиційні помилки: макарони з котлетами, гречана каша з гуляшем, смажена картопля з м'ясом і інші популярні поєднання. Ще одна характерна для жителів Росії помилка - все заїдати хлібом. Хліб зовсім не обов'язкова добавка до кожного прийому їжі!
Фрукти кислі і помідори.
Апельсини, лимони, грейпфрути, гранати, ананаси, мандарини, кислі яблука, кислі груші, кислий виноград - ці продукти містять кислоти, що руйнують фермент птіалін, який розщеплює крохмаль. Тому кислоти і крохмалі вживати слід в різний час.
Напівкислі фрукти.
До них відносяться солодкі яблука, груші, персики, абрикоси, виноград. А також такі ягоди як чорниця, малина, полуниця, смородина, суниця.
Фрукти солодкі, сухофрукти.
Фініки, інжир, родзинки, курага, чорнослив, сушені груші, хурма. Головне правило щодо будь-яких фруктів: Не їжте з їжею, яка довго перетравлюється. Фрукти можна їсти за 20-30 хвилин до їжі - за цей час вони вже встигнуть перетравитися. Особливо суворо дотримуйтесь це правило, коли їсте дині та кавуни.
Овочі зелені і некрохмалисті.
До них відносяться білокачанна капуста, огірки, ріпчаста і зелена цибуля, болгарський перець, зелений горошок, шпинат, баклажани, а також зелень кропу, петрушки, селери, бадилля ріпи, буряка, редиски. У цю групу також відносять «полукрахмалістие» овочі: редиску, ріпу і редьку. Як видно з таблиці, такі продукти відмінно поєднуються з іншими.
Овочі крохмалисті.
Сюди відносяться цвітна капуста, буряк, морква, гарбуз, кабачки, хрін. Основне правило вживання цих продуктів - не змішувати їх з цукром. У поєднанні з цукром ці овочі викличуть у шлунку бродіння.
Молоко.
Запам'ятайте раз і назавжди: молоко - їжа, а не питво! Незважаючи на те, що деякі сполучення з молоком допустимі, я дуже рекомендую вживати його окремо. Справа в тому, що згорнулося в шлунку молоко обволікає частинки іншої їжі і тим самим ізолює їх від дії шлункового соку до тих пір, поки не перетравитися саме молоко.
Сир, кисломолочні продукти.
До кисломолочним продуктам відносяться кефір, йогурти, варенець, ряжанка та інші менш популярні. За результатами досліджень Іллі Мечникова доведено, що кисломолочні продукти створюють в кишечнику кисле середовище, що перешкоджає розвитку гнильних бактерій.
Сир, бринза.
Якісний сир містить в собі всі найкорисніші складові молока в концентрованому вигляді і є чудовим продуктом для ведення здорового способу життя. А ось плавлених сирів потрібно уникати, так як це продукт неприродний.
Яйця.
Основним мінусом цього продукту є високий вміст холестерину в жовтку. Зелені і некрохмалисті овочі нейтралізують шкоду від холестерину. Вживайте яйця в поєднанні з овочами.
Горіхи.
Містять багато білка і мають багатий мінеральний склад. Горіхи - неймовірно корисний продукт, але необхідно знати міру при їх вживанні. Лікарі не рекомендують з'їдати більше жмені горіхів на день.
Дині.
Згідно таблиці дині необхідно вживати окремо від будь-яких інших продуктів. Але на мій погляд, цей пункт надто категоричний, дині добре поєднуються з іншими фруктами.