Всім привіт! Як і обіцяв раніше, сьогоднішня стаття цілком і повністю буде присвячена продуктам, які багаті калієм. Про роль і важливість цього мінералу для організму я повторюватися не буду. Кому цікаво, можете заглянути в попередню статтю.
Серед продуктів, з високим вмістом калію, переважна більшість належить царству рослин, тому саме з них і почнемо перерахування.
Які рослинні продукти містять калій?
Рекордсменами тут є сухофрукти та горіхи:
- курага (1710 мг)
- чорнослив (860 мг)
- родзинки (860 мг)
- мигдаль (745 мг)
- фундук (720 мг)
- арахіс (662 мг)
- насіння соняшнику (647 мг)
- кедрові горіхи (628 мг)
- волоський горіх (475 мг)
Бобові та крупи майже не відстають:
- квасоля (1100 мг)
- горох (879 мг)
- сочевиця (663 мг)
- вівсяна крупа (380 мг)
- гречана крупа (360 мг)
- пшоно (212 мг)
Фрукти і ягоди також багаті калієм:
- банани (400 мг)
- персик (363 мг)
- абрикоси (302 мг)
- виноград (255 мг)
- яблука (280 мг)
- хурма (200 мг)
- апельсини (200 мг)
- грейпфрут (200 мг)
- мандарини (200 мг)
- калина (180 мг)
- журавлина (119 мг)
- брусниця (90 мг)
- чорниця (51 мг)
Овочі, які ми вирощуємо на своєму городі, теж можуть похвалитися високим вмістом калію:
- картопля (550 мг)
- капуста брюссельська (375 мг)
- томати (310 мг)
- буряк (275 мг)
- часник (260 мг)
- морква (234 мг)
- топінамбур (200 мг)
- цибуля (175 мг)
- червоний перець (163 мг)
Окреме місце займають гриби:
- лисички (560 мг)
- білі гриби (450 мг)
- підберезники (443 мг)
В якщо їх висушити, то концентрація калію в них збільшується приблизно в 10 разів.
Тварини продукти, що містять калій.
Тваринний світ не може похвалитися такою різноманітністю, але все ж списувати його з рахунків не варто.
М'ясо в середньому містить від 150 до 300 мг калію на 100 грамів продукту. Приблизно стільки ж містять і рибні продукти.
З молочних продуктів можна виділити сир, кефір, молоко і сир.
* Ви напевно здогадалися, що цифри в дужках означають вміст калію в мг на 100 г продукту.
Як ви бачите, у списку продуктів, багатих калієм переважають доступні і добре відомі нам продукти. Тому при правильному харчуванні проблем з нестачею цього мікроелемента бути не повинно.
Деякі особливості.
Дослідження показали, що калій при варінні або замочуванні виділяється з продукту і переходить у воду. Якщо ви відваріть овочі у великій кількості води, то вміст калію в них зменшиться на 50-70%. Майте це на увазі.
Близьким другом калію є магній, і брак останнього погіршує засвоєння першого. Тому раджу вам прочитати статтю «У яких продуктах міститься магній?», Яка скоро з'явиться на моєму блозі.