Невтішні дані медичної статистики говорять про те, що гастрит в даний час є однією з найпоширеніших хвороб органів травного тракту, з приводу яких пацієнти звертаються за кваліфікованою медичною допомогою.
На жаль, дані статистики не враховують ті випадки гастриту, з приводу яких хворі не звертаються за кваліфікованою допомогою до лікаря, вважаючи за краще займатися самолікуванням. Запорукою успішного лікування запалення слизової оболонки шлунка, незалежно від форми цього захворювання і ступеня тяжкості симптомів, стає дієта при гастриті шлунку - лікувальне харчування допомагає зменшити вираженість проявів і попередити їх виникнення.
Основні положення дієтичного харчування
Незважаючи на те, що гастрит може виникати як гостре захворювання слизової оболонки шлунка і як хронічне ураження, принципи дієти залишаються незмінними.
- Незалежно від стану кислотоутворюючої функції шлунка при гастриті показано часте, дробове харчування. Приймати їжу потрібно неквапливо, в спокійній обстановці, не відволікаючись на сторонні події. Кожен шматочок повинен бути ретельно пережований.
- З раціону харчування рекомендується виключення занадто гарячих і холодних страв - вони порушують місцевий кровообіг у слизовій, що неминуче викликає прогресування симптомів захворювання.
- Не рекомендується вживати гостру, солону і жирну їжу - не завжди можна передбачити реакцію залоз, розташованих в товщі слизової оболонки шлунка, результатом чого стає надлишкове або недостатнє виділення соляної кислоти, яка подразнює слизову.
- Для регулювання секреторної функції залоз шлунка можна використовувати овочеві соки, які використовують в цілісному або розведеному вигляді, а також мінеральні води.
- У стадії загострення хронічного гастриту або при гострому розвитку захворювання показаний прийом страв, які пройшли не тільки термічну, а й механічну обробку - у міру поліпшення стану дієта розширюється, і стає можливим використання звичних страв.
Використання сокотерапии як засіб лікувального харчування при гастриті має під собою наукове обгрунтування - концентровані свіжовичавлені соки овочів і фруктів гальмують вироблення шлункового соку, тоді як соки, розведені в пропорції 1: 10 стимулюють виділення соляної кислоти клітинами слизової оболонки шлунка. Саме тому розведений сік потрібно вживати перед їжею, особливо при гастриті зі зниженою кислотністю, а цілісним соком завершувати прийом їжі, особливо при гастриті з нормальною або підвищеною секрецією шлунка. Обволікаючим і в'язким, ранозагоювальну дію має сік зі свіжої картоплі, моркви, буряка.
Дієта при захворюванні з підвищеною кислотністю
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю в період загострення передбачає максимальне механічне і термічне щадіння слизової - їжа повинна даватися в протертому, пюреподібних і напіврідкому вигляді. Весь добовий раціон повинен поділятися на 5-6 прийомів їжі, причому останній з них повинен бути безпосередньо перед сном. При дотриманні такого режиму харчування їжа буде створювати додатковий захисний шар, який буде ставати буфером між кислим вмістом шлунку і запаленої слизовою оболонкою. Всі страви повинні готуватися на пару або на воді (бульйони виключаються), кількість солі має бути мінімальним - цей мінерал може впливати на секрецію соляної кислоти.
У раціоні можуть бути присутніми сухе бісквітне печиво і несвіжий пшеничний хліб, кількість здобної випічки потрібно зменшити. Обов'язково введення в раціон першої страви - супи або супи-пюре є додатковим лікувальним фактором лікування гастриту. Дозволяється введення в раціон невеликої кількості молочних супів (при гарній переносимості незбираного молока). У харчуванні пацієнтів повинні бути нежирні сорти м'яса і птиці, кисломолочні продукти, курячі яйця. Каші можна варити з будь-яких круп, але обов'язково додаткове протирання такої страви перед вживанням - в цільних крупах містяться вітаміни і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму, але цільні волокна клітковини можуть дратувати шлунок.
Дієта при гастриті шлунка зі зниженою кислотністю повинна надавати додаткове стимулюючу дію і активізувати вироблення соляної кислоти клітинами слизової оболонки шлунка. Саме тому в раціоні хворого можуть бути присутніми овочеві та м'ясні бульйони, овочеві і фруктові соки. Стимулює виділення соку і вживання лікувальних і лікувально-столових мінеральних вод - призначають гідрокарбонатно-натрієві і хлоридно-натрієві мінеральних вод в прохолодному вигляді до їжі.
При зниженій кислотності шлункового соку можуть погано переноситися молочні продукти - у кожного пацієнта потрібно індивідуально визначати їх переносимість.
З раціону хворих, що страждають гастритом, в обов'язковому порядку повинні виключатися алкоголь, газовані напої, міцний чай і кава, міцні і наваристі бульйони, свіжий хліб і здобна випічка, консерви і копченості. Небажано вживання овочів, які можуть викликати додаткове бродіння в шлунку - бобові культури, капуста будь-яких сортів.