Якщо поставлений діагноз хронічний панкреатит, то хворому доведеться вже все життя дотримуватися певних обмежень у харчуванні. Нерідко страждальці важко переносять вимушені зміни у звичному раціоні, а бідні родичі не знають чим нагодувати близької людини, щоб і дієта при хронічному панкреатиті була дотримана, і їжа відрізнялася смаком і різноманітністю. Насправді все не настільки сумно, при сучасному рівні кухонної техніки і широкому асортименті продуктів на прилавках магазина, хворого можна нагодувати смачно і швидко з дотриманням всіх лікарських рекомендацій.
Особливості харчування при хронічному панкреатиті
Ще радянськими дієтологами була розроблена спеціальна дієта при хронічній формі захворювання, яка отримала назву "дієта № 5". Незважаючи на солідний вік цієї дієти, вона як і раніше незамінна і дієва для тих, хто живе з діагнозом хронічний панкреатит.
Дієта № 5 відрізняється підвищеним вмістом білка і великою кількістю парових страв. Тому, якщо в сім'ї є хворий панкреатитом, то краще придбати пароварку. До речі, на ній можна готувати смачні і корисні для здоров'я страви для всіх членів сім'ї.
У період нападу хвороби рекомендується вперше дні взагалі відмовитися від їжі і обмежитися лише питвом води і слабкого відвару шипшини. Тим більше, що вживати пишу в цей час зазвичай і не хочеться. Починаючи з третього дня можна включати поступово в раціон протерті вегетаріанські супи, нежирні сорти риби та птиці, каші, пісний свіжий сирок і сир. Фрукти і овочі необхідно вживати в запеченому вигляді. А для пиття готувати відвар плодів шипшини, зелений чай з молоком, овочеві і фруктові некислі соки. Смачно і корисно готувати також муси з натуральних сиропів і соків, а так само картопляні соки.
Дієта при хронічній формі захворювання
Мус на вишневому сиропі. Один стакан вишневого сиропу розвести однією склянкою охолодженої кип'яченої води, додати півтори столові ложки замоченного загодя желатину. Суміш довести до кипіння і охолодити. Отриману масу збити віночком і розлити в спеціальні формочки, поставити в холодильник.
Рекомендації до харчування хворого хронічним панкреатитом
- Їжте тільки злегка теплу їжу. Виключіть назавжди холодні напої та гарячі страви!
- Харчуйтеся дрібно, по 5-6 разів на добу і ніколи не переїдайте!
- По можливості їжте в один і той же час, тоді підшлункова залоза не буде працювати даремно.
- Якщо після вживання якогось продукту ви відчули, хоч найменше нездужання - негайно виключайте його з раціону!
- Підшлункова залоза "любить" білкову їжу - вона відновлюється на ній. Тому споживання жирів і вуглеводів необхідно знизити до мінімуму.
- Обережно вводите в свій раціон будь-який новий продукт, навіть дозволений дієтою. При найменшій непереносимості - відразу виключайте!
- Обмежте кількість споживаної солі до 10 грамів на добу.
Мінеральна вода при хронічному панкреатиті
Як правило, дієта при хронічному панкреатиті включає рекомендації фахівців - пити мінеральні води. Причому для досягнення лікувального ефекту пити мінеральну воду потрібно не від випадку до випадку, а регулярно протягом тривалого часу, рекомендованого лікарем, і за певною системою. Прописаний об'єм води вживається через рівні проміжки часу.
Лікувальний властивості мінеральних вод обумовлені вмістом в них активних біологічних компонентів. Особливо корисні для травної системи такі води, як Архиз, Нафруся, Єсентуки № 17 і Славяновская. Вони добре себе зарекомендували при лікуванні патологій кишківника, шлунка, печінки та підшлункової залози. При попаданні всередину мінеральна вода, завдяки вмісту в ній мікроелементів, газів і солей, робить благотворний хімічний вплив. Найбільш ефективно пити воду прямо з джерела, де присутні всі її природні властивості. Але лікування мінеральною водою можна проводити і вдома. Пляшку з водою необхідно відкрити за 10-15 хвилин до вживання, або підігріти на водяній бані. При захворюваннях підшлункової залози рекомендується вживати мінеральну воду 3 рази на день за 40-60 хвилин до їжі.
Мінеральні води марки Єсентуки № 4, Боржомі та Смирновська:
- володіють хорошим протизапальним ефектом;
- знімають застійні процеси в підшлунковій залозі та жовчних протоках;
- сприяють нормальній роботі шлунки і кишечника.
Вживати їх потрібно в теплому вигляді, почавши прийом з 1/4 склянки, поступово довівши дозу до півсклянки. Пити воду треба повільно, маленькими ковточками. Зазвичай тривалість курсу коливається від 3-х тижнів до півроку. Необхідно пам'ятати, що лікування мінеральною водою при хронічному панкреатиті можна проводити лише в стадії ремісії, і ні якому разі не можна при загостренні захворювання!
Нерідко хворі панкреатитом відрізняються сварливим характером, виправдовуючи себе тим, що змушені постійно терпіти болю і обмеження в їжі. Хоча хвороба - це найчастіше наслідок подібної поведінки людини. Адже недарма є влучне народне визначення - "жовчний" характер. Тому не варто розглядати обмеження в харчуванні як довічний вирок, а з їжі робити культ. Адже ми їмо лише для того, щоб жити.