Панкреатитом називається захворювання, яке розвивається в результаті порушень в роботі підшлункової залози та її проток, порушень у харчуванні (тривалий проміжок між прийомами їжі, нераціональне харчування, шкідливі звички), ускладнень після виразки дванадцятипалої кишки.
Ознаками захворювання є:
- Зниження ваги;
- Гострі болі періодичного характеру в області лівого підребер'я (особливо виражені після їжі);
- Нудота і блювання, прискорений стілець (пронос);
- Зрідка спостерігається повішення температури.
Лікування панкреатиту за допомогою медичних препаратів здійснюється за розпорядженням лікаря, але одним з головних моментом у лікуванні є спеціальної дієти. Під час складання меню при панкреатиті необхідно дотримуватися таких принципів:
- Всі продукти повинні вживатися виключно в перетертої вигляді щоб уникнути механічних подразнень слизової оболонки шлунка;
- Вживання продуктів, багатих білками має становити не менше 140 грам;
- Споживання продуктів великим вмістом простих і складних вуглеводів слід зменшити до 300 грам;
- Продукти, що містять жири слід обмежувати - дозволено вживати максимум 80 грам;
- У меню при панкреатиті не варто включати продукти, які сприяють підвищенню виділення шлункового соку (бульйони, капустяні відвари).
Основне меню при панкреатиті
Під час лікування загострення панкреатиту прийоми їжі повинні повторюватися з періодичністю в 3-4 години, але при цьому є потрібно невеликими порціями. У випадках, якщо у вас виникають дуже різкі, нестерпні болі, потрібно дотримуватися лікувального голодування протягом одного, іноді двох днів, але не більше - якщо така дієта не покращує стану пацієнта, необхідний негайна консультація кваліфікованого лікаря.
У меню при панкреатиті можна включити наступні продукти:
- Пшеничний хліб, але не вищого сорту, сухарі;
- Супи (не вживають супи на м'ясних і рибних бульйонах, виняток становить курячий бульйон);
- Куряче м'ясо, нежирна яловичина або телятина;
- Нежирна риба (у вареному або пареному вигляді);
- Омлет з яєць;
- Молоко і кисломолочні продукти (сир, кисле молоко, сири);
- Жири рослинного походження (рафінована соняшникова олія, оливкова олія);
- Вершкове масло несолоне в невеликих кількостях;
- Відварені овочі або овочі, приготовані на пару;
- Круп'яні і макаронні вироби у відвареному вигляді;
- Запечені фрукти (яблука чи груші, але при їх приготуванні не слід використовувати цукор);
- Компоти, киселі, желе зі свіжих, сушених або закатаних фруктів;
- Тепле пиття у вигляді чаю, відвару з шипшини, настою пшеничних висівок.
Продукти, які не повинні зустрічатися в лікувальному меню при панкреатиті:
- Борщ, супи на жирних м'ясних чи рибних бульйонах, грибні супи;
- Жирне м'ясо;
- М'ясо нежирних сортів у смаженому вигляді;
- Жирні сорти риби або нежирні, але в смаженому вигляді;
- Жири тваринного походження (смалець, яловичий жир);
- Зелень (щавель, шпинат, листя латуку);
- Важкі для перетравлення овочі (капуста різних сортів, редька, редиска);
- Копчена їжа;
- Консерви та ковбасні вироби;
- Гостра їжа;
- Хліб з житнього борошна, солодка здоба;
- Морозиво, солодощі різного роду;
- Алкогольні напої.
Можливий варіант меню при хронічному панкреатиті (п'ятиразове харчування). Вранці натщесерце слід випити півсклянки відвару з шипшини. На сніданок: вівсяна каша з нежирним відвареним м'ясом, буряковий салат з додаванням яблук, чашка теплого не надто міцного чаю. Через 3-4 години можна з'їсти омлет, приготовлений на пару, і запити його склянкою відвару з шипшини. Обід включає в себе молочний суп, відварну картоплю з шматочком нежирного відвареного м'яса, компот із сухофруктів. На вечерю дозволяється шматочок відвареної риби нежирних сортів, запіканка з нежирного сиру, чашка теплого неміцного чаю. Перед сном рекомендується випивати склянку кефіру.
Такого раціону рекомендується дотримуватися навіть при стиханні запальних явищ в тканинах підшлункової залози і відновленні нормального самопочуття пацієнта. Крім того, при лікуванні хронічного панкреатиту необхідно обов'язково використання коштів, які покращують вироблення панкреатичного соку - рекомендується за 30-40 хвилин до їжі випивати склянку підігрітої мінеральної води.
При організації лікувального харчування потрібно пам'ятати, що вироблення панкреатичного соку починається в той момент, коли їжа потрапляє в травний такт і триватиме весь час, поки неперетравлені компоненти їжі зберігаються в кишечнику - саме тому при лікуванні панкреатиту важливо підтримувати постійне надходження їжі і харчуватися часто і дрібно. Дотримання продуманого раціону харчування допомагає попередити загострення панкреатиту та його ускладнення - найчастіше дієта не менш важлива, ніж використання лікарської терапії.